1Verwarm de oven voor. Vet de cakevorm in en bestuif deze met bloem.

2Klop de boter zacht en romig. Voeg de cakemix, de helft van de kokos en de eieren tegelijk toe. Roer het geheel tot een glad beslag en klop het daarna tot een luchtig cakebeslag.

3Doe het cakebeslag in de cakevorm en strijk de bovenkant een beetje glad. Bak de cake op het rooster onder in de oven gaar en bruin.

4Laat de cake iets afkoelen en keer hem op een taartrooster.

5Bestrijk de cake met de ananasjam en strooi er de rest van de kokos over.