Benodigdheden:

150 gram koude roomboter
350 gram bloem
4 eetlepels witte basterdsuiker
snufje zout
2 eierdooiers
500 gram rabarber
150 gram geleisuiker
1 zakje amandelschaafsel
boter om in te vetten
bloem om te bestuiven

Bereidingswijze rabarbertaart:

1 Snij de boter in blokjes.

2 Kneed de boter, bloem, suiker, zout en 1 eierdooier met koele hand tot een samenhangende bal.

3 Wikkel het deeg in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

4 Was de rabarber en snijd deze in kleine stukjes.

5 Doe de rabarber in een kom en meng de geleisuiker en amandelschaafsel erdoor.

6 Bestuif het werkvlak dun met bloem en roll hierop het deeg uit tot een cirkel die iets groter is dan doorsnede van taartvorm.

7 Vet de taartvorm in met boter bekleed deze met de deegcirkel.

8 Bewaar de rest van het deeg voor een ruitpatroon.

9 Vul de taartvorm met rabarbermengsel.

10 Snijd uit rest van het deeg lange reepjes.

11 Maak met de reepjes deeg een ruitpatroon bovenop de vulling.

12 Klop de eierdooier los en bestijk hiermee de taart.

13 Doe de taart 35 à 40 minuten in de oven en bak hem tot de bovenkant bruin is.